Confit von der Ente - 700 g Glas
Confit de canard
Les Milles Sources

Delikatessen-Beschreibung

Jede französische Region hat seine Spezialität, im Südwesten Frankreichs ist es das Confit de canard. Confit wird im Deutschen als "eingelegt" oder "eingemacht" übersetzt. Die Entenkeulen werden im eigenen Fett geschmort und durch die Zugabe von Salz konserviert. Dann werden sie mit Fett bedeckt und luftdicht gemacht. Das Confit de canard kam wohl schon zu Zeiten von Henri IV. auf die Tische der Adligen, die Produkte aus dem Südwesten mit Vorliebe verzehrten. Heute ist es ein beliebtes französisches Gericht, dass sich seinen Weg aus dem königlichen Hofe heraus in die Alltagsküche der Franzosen gemacht hat.

Geschmacksnotizen

Das Fleisch der einlegten Entenkeulen ist saftig und zart, es fällt förmlich vom Knochen ab. Die Haut ist knusprig und der Geschmack angenehm intensiv. Oft werden dazu kleine Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln serviert.

Hersteller

In seiner Manufaktur "Les Mille Sources" in Bourganeuf im Limousin kochen Pascal Valadeau und seine kleine Èquipe traditionelle Gerichte und Konfitüren ohne jeden Konservierungsstoff ein: Der Name "Die tausend Quellen" lehnt sich an den benachbarten Naturpark "Millevaches" an, in dem die meisten Flüsse des Zentralmassivs entspringen und ein ein reicher Wildbestand vor der Tür liegt. Die bäuerliche Gegend des Limousin liefert auch viele andere Zutaten wie Enten-, Gänse- und Schweinefleisch oder Rindfleisch von der alten Limousin-Rasse.

Haltbarkeit

Wir garantieren bei allen Delikatessen, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum laut Hersteller mindestens 3 Monate hinter dem Versandtermin liegt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf dem Deckel aufgedruckt. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten laut Hersteller

55% Entenkeulen (2 Stück), Entenschmalz, Salz, Pfeffer.

Ohne Konservierungs-, Farb- und Zusatzstoffe.

Zubereitung

Erhitzen Sie den Ofen auf 150 Grad. Machen Sie das Fett mit einer Gabel vorsichtig vom Fleisch ab und legen Sie die Entenkeulen in eine Ofenform. Erwärmen Sie sie 10 Minuten lang und stellen Sie weitere 5 Minuten die Grillfunktion Ihres Ofens an. 

Der passende Wein

Unser Bergerac Réserve (2016) oder Bergerac 2018 ist ein idealer Begleiter eines Confit de Canard. Bon appétit!

Hersteller: Conserverie Les Mille Sources - 1 Rue de la Résistance - 23400 Bourganeuf

Herstellerland: Frankreich

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g laut Hersteller
Energie: 1269 kJ / 305 kcal